らぁ麺 鳳仙花（ほうせんか） このサイトは、日本の地域の情報についてまとめました。 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情 報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2023年1月22日 ◎らぁ麺　鳳仙花（ほうせんか）（2023年1月20日） 　「らぁ麺　鳳仙花（ほうせんか）」は、東京都新宿区新宿に本社がある株式会社INGS（設立：2009年 3月18日、資本金：1千万円、代表者：青柳誠希）が運営しているラーメン屋です。創業者の青柳誠希氏は 2006年11月に友人と2人で13坪、20席のラーメン店（現、煮干中華そば鈴蘭新宿店）を開業しまし た。 　この店の成功をきっかけに2年後の2008年には西新宿に2号店をオープン、さらに2009年3月に株式 会社INGSを設立しました。その後、2010年2月に俺の麺春道（新宿）、2011年11月にCONA上 野店（上野）、そして2012年5月に「煮干中華そば　鈴蘭」を新宿3丁目にオープンしました。 　この「煮干中華そば　鈴蘭」で特に評判が良かった「醤油らぁ麺」と「のどぐろそば」をメインにしたお店と して、「鈴蘭」のセカンドブランド「らぁ麺　はやし田」を2017年12月19日、新宿の伊勢丹裏にオープ ンしました。「らぁ 麺　はやし田」は和食店のような佇まいで提供する鶏清湯醤油ラーメンが人気となり、次々と チェーン展開をしています。 　そして「らぁ麺　鳳仙花」は、この「らぁ麺　はやし田」のセカンドブランドとして2018年7月26日に オープンしたラーメン店です。「らぁ麺　鳳仙花」では、金目鯛のアラをメインに真鯛のアラを加えてダシを 取った鯛塩系のラーメンが食べられます。 　温度管理と炊き出す時間にこだわって創ったスープは「金目鯛」の旨味が凝縮されています。麺は菅野製麺製 の全粒粉入り細ストレート麺で、数種類の厳選した小麦を配合してコシ、のど越し、風味をバランスさせた多加 水麺です。チャーシューは豚肩ロースを低温調理したレアタイプで、しっとりとしてやわらかな食感で、とても 美味しかったです。 　私は注文しなかったのですが、〆に「金目鯛茶漬け」というメニューがありました。ご飯に蛤のダシがかかっ ていて、ネギと炙った金目鯛のほぐし身がトッピングされているそうです。そのままだと薄味なのでラーメンの スープをかけて味を整えて食べるのだそうです。 　金目鯛らぁ麺の他に数量限定の「濃厚白湯金目鯛らぁ麺」や、「金目鯛つけ麺」もあります。とりあえず、全 種類、食べてみたいですね。 ・金目鯛らぁ麺 ・追加チャーシュー ・らぁ麺　鳳仙花　新宿店 　住所：東京都新宿区歌舞伎町1-24-6　鶴切ビル　1F 　TEL：03-3358-2958 　営業時間：11:00〜23:00 　定休日：無 　駐車場：無 　アクセス：JR、新宿駅、東口から徒歩約5分 　カード：不可 　席数：16席（カウンターのみ） 　オープン日：2018年7月26日