| ターバンカレー |
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◎ターバンカレー（2022年6月12日） ターバンカレーは、株式会社ターバン（本社：石川県金沢市、設立：1971年7月21日、資本 金：1000万円、代表者：岡田良子）が運営しているカレーチェーン店です。もともとは、「カレーのチャンピオン」 の創業者である田中吉和氏が1961年（昭和36年）に金沢市高岡町で「洋食タナカ」を開業したことがルー ツになります。「洋食タナカ」の常連客であった岡田隆氏はタナカのカレーを気に入り、「カレーのタナカ」の 名を変え、共同経営することを提案しました。 田中吉和氏は料理の腕には自信があったものの、会社経営には自信がなかったようで、この協業という提案に 魅力を感じたようです。そして1971年（昭和46年）7月21日、金沢市高岡町に株式会社ターバンを設立 し、代表取締役は岡田隆氏が就任し、田中吉和氏も取締役に就任しました。そして1971年（昭和46年）8 月、「洋食タナカ」の高岡町店をターバンカレーの1号店としてオープンさせました。「洋食タナカ」は高岡町 店をオープンさせた後、片町店もオープンさせましたが、田中吉和氏が一人で切り盛りする体制だったため2店 舗を同時に営業することができず、高岡町店は仕込み工場になっていたそうです。ここを新たにターバンカレー の1号店として利用したということです。また同じ日にターバンカレー片町店もオープンさせ、2店舗体制でス タートしたそうです。田中吉和氏がこれまで通り調理や店の切り盛りを担当し、岡田氏が経営を担当したそうで す。 しかし、この体制は業務負担の不均衡などからうまく行かなくなり、2年後の1973年（昭和48年）12 月20日に田中吉和氏、田中博子氏が株式会社ターバンの取締役を辞任し、共同経営を解消しました。田中吉和 氏は翌1974年（昭和49年）3月、金沢市の隣、野々市町（現・野々市市）の金沢工業大学近くに「タナカ のターバン」を開店させ、現在は「カレーのチャンピオン」としてカレーチェーン店を運営しています。 一方、ターバンカレーを継続運営することになった岡田隆氏は、何をどうしたのでしょうか。レシピなど、料 理に関することは全てを田中吉和氏が握っており、共同経営を解消する際、カレーのレシピも渡さなかったとさ れています。従って、ターバンカレーのレシピは元々の「カレーのタナカ」とは異なっているものと思われま す。そんな料理で、よくお店を継続できたものです。当時、「タナカのターバン」と「ターバンカレー」が同時 に営業していましたから、「タナカのターバン」を美味しいと思った人が「ターバンカレー」も同じ店舗だと 思って訪問する、などのことがあったのでしょうか。メインとなる料理のレシピが分からなくて、そのまま、お 店を継続できる、ということが理解できません。私は、金沢カレーは「ゴー ゴーカレー」しか食べたことがなく、二度目は無くて良いかと思っていたので、本当の金沢カレー は、もっと違う味なのかもしれません。 20年ほど、「ターバン」を使うお店が乱立していた石川県内ですが、株式会社ターバンが申請していた商標 が1996年（平成8年）5月31日に登録され（登録番号：第3153766号）たため、「タナカのターバ ン」に対し、「ターバン」の名称を使用しないように通告しました。この結果、「タナカのターバン」は「カ レーのチャンピオン」に改称し、現在に至っています。 ただ、「ターバン」を独占した結果、味の違いが明確になり、「ターバン」の経営が苦しくなっていったよう です。最盛期は7〜8店舗ほどあったようですが、2005年8月31日に株主総会で解散を議決し、清算され ました。ところが、清算前の2003年に岡田隆氏から半年ほどカレー作りのノウハウを学んだ宮森宏和氏が 2004年5月5日にゴーゴーカレー1号店を新宿にオープンしていました。急激に事業を伸ばしていた宮森宏 和氏は「師匠の店を残したい」と事業承継を提案し、ターバンを吸収合併して権利義務を全て引き継ぎ、「ター バンカレー」の店名と味はそのままに営業を続けることにしました。このことによって「ターバンカレー」の ルーの製造はゴーゴーカレーの工場で行われることになったそうですので、基本的にゴーゴーカレーとターバン カレーは同じ味なのだと思われます。 2022年6月現在、「ターバンカレー」ブランドでは金沢市内に2店舗、石川県白山市、東京都品川区の ゲートシティ大崎、北海道札幌市の5店舗を展開しています。  ・Lセット（中盛り）    ・ロースカツカレー  ・ターバンカレー 総本店 住所：石川県金沢市広坂1-1-48 ウナシンビル 1F TEL：076-265-6617 営業時間：11:00〜20:30 定休日：年末年始 駐車場：無 アクセス：JR、金沢駅から約2.6km カード：不可 席数：16席 オープン日：1971年（昭和46年）8月 |