味司　野村 このサイトは、日本の地域の情報についてまとめました。 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2021年1月31日 ◎味司　野村（あじつかさ　のむら）（2020年12月20日） 　「味司　野村（あじつかさ　のむら）」は岡山県岡山市のご当地グルメ、「デミカツ丼」の元祖のお店です。ただ、「味司　野村」では創業当時から「ドミグラスソースカツ丼」という名称です。この「ドミグラスソースカツ丼」は、創業者の野村佐一郎氏が、東京の帝国ホテルで料理修行中に考案したのが発祥だそうです。野村氏は、帝国ホテルのドミグラスソースのあまりの美味しさに感動し、「このドミグラスソースをご飯に合わせて地元のみんなに食べさせたい」と思ったそうです。そこで試行錯誤の末、ご飯とドミグラスソースとトンカツを一緒に食べるという食べ方にたどり着き、「ドミグラスソースカツ丼」を生みだしたそうです。 　その後、1931年（昭和6年）に岡山市に「野村食堂」という食堂を開業した時、数あるメニューの中の1つとして「ドミグラスソースカツ丼」を登場させました。「味司　野村」の「ドミグラスソースカツ丼」は、御飯の上に茹でキャベツ、ドミグラスソース、トンカツ、5粒のグリーンピースが乗っています。茹でキャベツを使うのは、野村佐一郎さんが「生のキャベツは合わない」と考えたからだそうです。 　3代目野村の宏司さんがカツ丼専門店にしたそうです。現在は、4代目の野村大希さんがお店を継いでいます。3代目の野村宏司さんはガンでお亡くなりになっています。宏司さんは闘病中、まだ高校生だった大希さんに味を伝受したそうです。ソースは鶏ガラを使って2、3日かけて作るそうです。味は基本的に変わらないものの、現在は時代に合わせて甘さを抑えているそうです。 　「味司　野村」は食券制です。お店に入ったら、まず食券を購入します。メニューは「ドミグラスソースカツ丼」と、一般的な「玉子とじカツ丼」の2種類です。どちらもお肉を「ヒレ」と「ロース」から選べます。また、大きさは「普通」、「子（2/3盛）」、「孫（1/2盛）」と「大（御飯は普通でカツが大きくなる）」の4種類から選べます。 ・ドミカツ丼（孫） ・卵とじカツ丼（孫） ・味司　野村（あじつかさ　のむら） 　住所：岡山県岡山市北区平和町1-10　野村ビル　1F 　TEL：086-222-2234 　営業時間：11:00〜14:30、17:30〜21:00 　定休日：無 　駐車場：無 　アクセス：：JR、岡山駅から徒歩約10分 　カード：不可 　席数：39席 　オープン日：1931年（昭和6年）