博多らーめん Shin-Shin このサイトは、日本の地域の情報についてまとめました。 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2024年10月27日 ◎博多らーめん　Shin-Shin（2024年10月27日） 　「博多らーめん　Shin-Shin」は福岡県福岡市中央区に本社がある有限会社Shin-Shin（設立：2004年4月、資本金：300万円、代表取締役：中牟田信一）が運営しているラーメン屋さんです。 　創業者の中牟田信一氏は1969年に福岡で生まれ、10代の頃、福岡市内、渡辺通りにある「山庄」という中華料理屋さんでアルバイトを始めたのが、この業界に入るきっかけだそうです。その後、東京で就職し、2年間サラリーマンとして働いていたものの、アルバイト時代の先輩から誘われて、人気屋台の「ともちゃん」でラーメン修行を始めたそうです。 　その後、兄弟子の独立を手伝い、現在では人気の屋台となっている「おかもと」の創業スタッフとなり、店長として働いたそうです。中牟田氏は、大将になった兄弟子と二人三脚で毎日毎日、来る日も来る日も夕方から朝まで身を粉にして働いたそうです。雨で客が来ない時でも豚骨スープを炊き続け、「美味しい」と言われるラーメンを作るのに必死だったそうです。 　その後、1991年9月に創業した「屋台けいじ」でも働き、屋台での修業が10年経った2003年に今の天神本店への出店の話をもらい、自身の名前をとって「Shin-Shin」というラーメン屋を立ち上げたそうです。中牟田氏が34歳の時だそうです。この時、スープ職人の吉田さんと出会い、現在のスープや麺を開発したそうです。麺は川部食品の「激細麺」と名付けられた極細ストレート麺です。創業以来、現在でもスープも麺も、一切、変えていないそうです。 　また、青字にローマ字の看板はラーメン屋では珍しく、周りからは「流行らないから止めておけ」と言われたそうです。クリーニング屋に間違われたこともあったそうです。 　現在、ShinShinのらーめんを総称して「博多純情らーめん」と名付けていますが、これは2011年に東京のイベントに参加した時からだそうです。イベントに出店するにあたり、自身が作るラーメンに対する思いを伝えられるタイトルはないかと考えて名付けたそうです。 ・博多Shin Shinらーめん ・ねぎらーめん ・餃子 ・半やきめし ・博多らーめん　Shin-Shin　天神本店 　住所：福岡県福岡市中央区天神3-2-19 　TEL：092-732-4006 　営業時間：11:00〜翌3:00 　定休日：水曜日、第3火曜日 　駐車場：無 　アクセス：福岡市地下鉄、空港線、天神駅から徒歩約4分 　カード：可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 　席数：30席 　オープン日：2003年10月 ・博多らーめん　Shin-Shin　アミュプラザ小倉店 　住所：福岡県北九州市小倉北区浅野1-1-1 　TEL：093-953-7957 　営業時間：11:00〜24:00 　定休日：無 　駐車場：無 　アクセス：JR、小倉駅、南口から徒歩約1分 　カード：可（VISA、Master） 　席数：54席 　オープン日：2019年3月28日