でこまわし 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2023年1月30日 ◎でこまわし（徳島県の郷土料理）（2023年1月30日） 　地元のじゃがいもやそば団子をさした串焼き 　「でこまわし」は、徳島県三好市祖谷地方の名物で、「ごうしゅういも」という地元のじゃがいもと、そば団子、岩豆腐、丸こんにゃくの串焼きです。名前の由来は、串を囲炉裏に立てて焦げないように回しながら焼く様子が、伝統芸能の阿波人形浄瑠璃の木偶（でこ）人形の頭を回しているように見えたという説や、熱い料理をふうふう吹きながら串をまわす様子が、木偶の頭を回しているように見えるから、という説があるそうです。 　炭火の脇で回しながら焼いた「でこまわし」は味噌田楽なので、芋はほっこり、豆腐はしっとりとした食感と、味噌の香ばしい香りがたまらない一品です。