アーサそば、アーサーそば 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2026年5月10日 ◎アーサそば、アーサーそば（2026年5月10日） 　沖縄で「アーサ」、「アーサー」と呼ばれるのは、本州で「あおさ」と呼ばれている緑色の海藻のことです。「ヒトエグサ」という青のり類の海藻のことで、沖縄では浅瀬の岩場に自生しています。タンパク質やビタミンC、カロチン、カルシウムを豊富に含み、新陳代謝の促進や血液の流れをスムーズにする効果があるとされています。 　沖縄ではアーサは、琉球王国時代から利用されており、沖縄唯一の本草書で、渡嘉敷親雲上通寛（とかしき　ぺーちん　つうかん、1794～1849）が1832年（天保3年）に編纂し、王府へ献呈した「御膳本草（ぎょぜんほんぞう）」にも記載されているくらい古くから食べられてきたそうです。1947年には漁業権対象種に指定され、現在では宮古島を中心に養殖も行われています。 　「アーサそば」は、この「アーサ」を具にした沖縄そばです。具として利用するだけでなく、麺に練りこんだ緑色の麺を提供するお店もあります。沖縄県国頭郡恩納村にある「なかむらそば」というお店が有名だそうです。