ほうとうのお話 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2008年9月18日 ◎ほうとう（2008年9月18日） 　“ほうとう”は、山梨県を中心とした地域の郷土料理として知られています。“ほうとう”は、もともと“餺飥（はくたく）”と呼ばれていたのだそうです。昔の中国、唐の時代に、汁の中に入れた麺のことを「不托（ふたく）」と呼んでおり、その後、「餺飥」と呼ばれるようになったそうです。その「餺飥」が日本に伝わり、平安時代頃から、食されていたようです。そして、「はくたく」が、「ほうとう」と呼ばれるようになったようです。 　山梨県では、その「ほうとう」を武田信玄が戦時食として作らせたことから、広まったようです。「戦時食」として、「時間をかけずに調理できる」ということに注目され、「平打ち麺」になったという点は、「きし麺」に通じる流れです。ただ、それだけ便利であるにも関わらず、日本中で「平打ち麺」が普及していないことには、何か、理由があるのでしょうか？ 　写真は、「名物ほうとう不動」の「不動ほうとう（1,050円）」です。この店は、ほうとう専門店で、ほうとうしかありません。スープはあっさりした薄味でしたが、野菜の旨味がたっぷり、という感じでした。また、やはりと言うか、煮カボチャの大きなカタマリが2つ入っていました。以前に別の店で食べた時にもカボチャが入っていて、ほうとうにはカボチャが付き物と聞いていましたので、やはり、という感じでした。他にも白菜、玉ねぎなどもザックリと大きく、食べ応えがありました。 ・かぼちゃのほうとう