金平（きんぴら）のお話 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2009年10月7日 ◎金平（きんぴら）（2009年10月7日） 　繊切りにした材料を油で炒め、砂糖、醤油で煮て、唐辛子で辛みをつけた料理です。用いられる材料は、ゴボウ、レンコン、ニンジンなどの根菜類が一般的です。味付けは味醂（あるいは日本酒、砂糖）、醤油を基本とし、好みによって鷹の爪やゴマなどを加えます。 　「金平」という名前は、江戸の和泉太夫が語り始めた古浄瑠璃のひとつ『金平浄瑠璃』の主人公「坂田金平（さかたのきんぴら）」の名に由来するそうです。坂田金平は、金太郎として有名な坂田金時（さかたのきんたろう）の息子で、非常に強くて勇ましい武士として語られていたそうです。 　江戸時代には、ゴボウは精の付く食べ物と考えられていたため、丈夫で強い武勇伝が知られていた金平の名がついて、「きんぴらごぼう」という料理の名前が生まれたようです。 　さらに、同じような方法で蓮根、人参などを調理した料理も「きんぴら」と呼ばれるようになったようです。