焼さば寿司、焼き鯖すし、焼き鯖鮨 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2024年9月29日 ◎焼さば寿司（2024年9月29日） 　「焼さば寿司」とは、焼いた鯖を寿司飯の上に乗せた寿司です。焼き鯖寿司の発祥は、福井県で持ち帰り用焼き肉店を運営していた「越前三国湊屋（えちぜんみくにみなとや）」が2000年5月に三国町で開催された「三国祭」で披露したのが始まりです。 　越前三国湊屋の代表、中本氏が「三国町の名物を作りたい」と考え、「福井の伝統料理である浜焼き鯖と寿司が好きだから」ということで焼き鯖寿司を試作し、様々な工夫を重ね、2000年5月にようやく完成したそうです。そこで地元の盛大な祭り、「三国祭」でお披露目したところ、大人気となり、広まったそうです。 　その昔、福井は神に供え天皇に捧げる食べ物を供給する「御食国（みけつくに）」と呼ばれ、その若狭モノのひとつが鯖でした。このため、若狭から京に続く若狭街道は、別名、「鯖街道」とも呼ばれてきました。丸ごと浜焼きされた「焼き鯖」も、長年、福井では愛されていた郷土料理だそうです。中本氏は「冷めても美味しい焼き鯖」なら、寿司にも適しているのではと考えたそうです。