さんが焼き、山家焼き 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2026年5月10日 ◎さんが焼き（2026年5月10日） 　「さんが焼き」とは、「なめろう」を焼いた食べ物です。いわゆる「なめろう焼き」とでも言う食べ物です。新鮮な魚（主にアジ）に味噌、ネギ、生姜などの薬味と一緒に粘りがでるまで根気よく叩いた料理「なめろう」を、じっくりと焼きあげた食べ物が「さんが焼」です。「なめろう」と同じく、千葉県房総半島沿岸部に古くから伝わる郷土料理です。 　日頃、「なめろう」を食べていた漁師さんが山に仕事に行く時、アワビの殻に「なめろう」をつめて持っていったそうです。ただ、「なめろう」は保存が効ききませんので、食べる時はアワビの殻ごと焼いて食べたそうです。 　千葉の古い方言では、「○○の家」のことを「○○が」というそうです。そのため「山小屋」のことを「山家（さんが）」と呼び、「山小屋（さんが）」で「焼いて食べた」ことから、「さんが焼き（山家焼）」と呼ばれるようになったと考えられているそうです。現在では、単に「さんが」と呼ぶ場合もあるそうです。 　現在では、鉄板の上で「なめろう」だけを焼いたり、網の上でホタテやアワビの貝殻に「なめろう」を詰めて焼いたりして食べられています。また、シソをのせて焼いたり、南房総地域の給食ではハンバーグのように作られていたりと、様々な食べ方で楽しまれています。