湯波そば、ゆばそば、湯葉そば 　　メニュー TOPページ　 観光地　 地域情報　 日本のホテル　 日本のニュース　 日本について　 美味しいもの　 海外事情　 海外のホテル　 食品の話　 雑学　 用語辞典　 リンク　 更新日： 　2025年7月20日 ◎湯波そば、ゆばそば、湯葉そば（2025年7月20日） 　湯波そばとは、日光名物の湯波を蕎麦の上に乗せた食べ物です。栃木県日光市は蕎麦も有名ですが、日光市内の蕎麦屋では当たり前のようにあるメニューの1つです。ちなみに、日光では「湯葉」ではなく「湯波」と表記します。 　ゆば蕎麦の元祖とされているのは栃木県日光市御幸町にある魚要（うおよう）という蕎麦屋さんです。魚要は1918年（大正7年）創業という老舗のお店でしたが、2023年11月13日に閉店してしまいました。いつ、どのようにして魚要で「ゆばそば」を提供するようになったのか、詳細が一切不明なのですが、魚要の「元祖ゆばそば」というメニューは、日光産の「玄そば」を石臼で自家製粉した蕎麦に栃木県日光市下鉢石町にある創業1868年（明治元年）という老舗のゆば屋である「ふじや」の湯波が乗っています。しかも揚巻湯波（2個）、長寿揚、ぜんまい巻を程よく味付けして煮た3種類、4個が乗っているという贅沢な一品でした。長寿揚とは高野豆腐を巻いた湯波で、ぜんまい巻は、その名の通り、ぜんまいを巻いた湯波です。蕎麦は温かいもの、冷たいものから選ぶことができました。